Jak na věc


hovezi polévku s játrovými knedlíčky

Hovězí polévka s játrovými knedlíčky

    Vše dáme vařit do studené vody, cibuli ve slupce kvůli barvě, vaříme tahem. Sbíráme pěnu. Přecedíme, maso a zeleninu nakrájíme(česnek ne,vyhodíme) dáme do vývaru. Uděláme z játrové zavářky, kterou můžeme dochutit solí, majoránkou, česnekem, uděláme knedlíčky a zavaříme v polévce. Přidáme nasekanou pažitku a petrželku.
    Když je zelenina měkká, přidáme do polévky připravené knedlíčky a vaříme asi 3 minuty. Pak přidáme domácí nudle a libové části hovězího masa z vývaru nakrájené na kousky a ještě krátce povaříme, dokud knedlíčky nevyplavou na povrch a nudle nejsou měkké.
    Játra umeleme, přidáme oloupaný stroužek česneku utřený se solí, majoránku a žloutek a dobře promícháme. Podle potřeby hmotu zahustíme strouhankou, aby byla hustší, a vytvarujeme z ní mokrýma rukama malé hladké kuličky.


Drůbeží vývar se zeleninou a kuřecími knedlíčky

    Autor portáluje vyučený kuchař. V období svého dlouholetého pobytu v zahraničí studoval přípravu arabských a čínských jídel u tamních mistrů. Po návratu se detailně obeznámil s produkcí moravských vín, přičemž bílá vína moravských pěstitelů považuje za absolutní světovou špičku. Má názor, že vaření je tvůrčí činnost, kde je však nutné dodržovat určitá, byť jednoduchá, pravidla. Portálmá ambice seznámit zájemce s těmito pravidly. Na portálunaleznete recepty na přípravu klasických českých jídel s použitím klasických surovin, kam nepochybně patří vepřové sádlo nebo jíška. Jsou zde i pokrmy z arabské, čínské, italské, maďarské, řecké kuchyně a další. Francouzská kuchyně není výslovně uváděna, ale její technologické postupy se prolínají do různých jídel, zejména omáček. Recepty jsou shromažďovány od roku 1982 a všechny, které jsou na portálupředkládány, byly vyzkoušeny. Naprostá většina receptů je upravena nebo doplněna. Jednak aby byla vylepšena chuť pokrmů, ale také proto, aby nebyla naru
    Mrkev, petržel a celer očistíme, nakrájíme na nudličky a nasypeme do čistého vroucího vývaru. Pak přidáme oloupanou cibuli a česnek nakrájené na plátky.
    Hovězí maso a kosti omyjeme a dáme vařit do hrnce s asi dvěma litry osolené studené vody. Přidáme nové koření a pepř, přivedeme k varu a vaříme, dokud není maso měkké. Během vaření průběžně sbíráme pěnu, která se tvoří na povrchu. Hotový vývar přecedíme.


Hovězí polévka s játrovými knedlíčky

    hovězí vývarjátrové knedlíčkyhrst drobně krájené zelené petrželepepřsůlVývar dochutit pepřem, solí, játrové knedlíčky vkládat do polévky až před podáváním.Prezentace: do porce vývaru vložit játrové knedlíčky, sypat zelenou petrželí.Hovězí vývar1 kg hovězího předního, nakrájet na kusy1 kg hovězích žeber (nikdy morkové kosti)3,5 l vody1. Kosti opéct v pekáči cca 20 minut při teplotě 200°C.2. Opečené kosti a nakrájené maso dát do hrnce se studenou vodou a vařit mírně pod bodem varu, sbírat pěnu.3. Z pekáče, kde se pekly kosti, odstranit tuk, přidat 0,5 l vody, na plotně přivést k varu, rozpustit připečenou šťávu, přidat do hrnce ke kostem a masu.4. Po 3,5 hodinách varu přidat do hrnce ke kostem a masu:1 velkou mrkev, hrubě nakrájet2 petržele, hrubě nakrájet¼ celeru, hrubě nakrájet2 stonky celeru, nakrájet 4 stroužky česneku, nakrájet2 velké cibule, hrubě nakrájet4 bobkové listy 1 lžička celého černého pepře4 zrnka nového koření ½ hrnku zelené petržele½ lžičky sušeného tymiánusůl5. Pomalu
    Hovězí polévka s knedlíčky, Hovězí vývar s játrovými knedlíčky, Polévka s játrovými knedlíčky, Japonská polévka s nudlemi a knedlíčky, Brokolicová polévka se sýrovými knedlíčky

Copyright © Dossani milenium group 2000 - 2019
cache: 0048:00:00