Jak na věc


zdobení pomerančů

Z kuchařské školy by vás mohlo zajímat:

    Ovoce je oblíbenou součástí naší stravy. Čerstvé syrové ovoce obsahuje nejvíce vitamínů, má výbornou chuť a je velmi osvěžující. Pro svou barevnost může být krásnou ozdobou mnoha jídel v teplé i studené kuchyni. Jednoduché ovocné dekorace můžeme využít na zdobení moučníků, dortů, zmrzlinových a šlehačkových pohárů a také osvěžujících nápojů.
    Každodenní konzumace pomerančů je vhodnou prevencí nejen proti nachlazení a chřipce, ale i proti mnoha dalších infekčním onemocněním a prokazatelně přispívá i proti vzniku mnoha alergických reakcí.
    Pomeranče této skupiny nemají v dužnině semena, slupka je typicky oranžová, dužnina zlatožluté barvy sladká a velmi šťavnatá. Patří k nejlepším a také nejžádanějším pomerančům pro přímou konzumaci. Odrůdy této skupiny mají základní označení Navel.
    VozíčekAnanas rozpůlíme na půlku. Dužinu odstraníme. Z druhé půlky ananasu ukrojíme silnější plátky na kola vozíčku. Vyřezané kola připíchneme špejlí. A ozdobíme bohatě ovocem. Banány se hodí jako dekorace na různé dětské oslavy.
    Shamouti patří do skupiny obyčejných pomerančů. Plody jsou větší, mají silnější kůru. Dužnina je vyváženě sladkokyselá, světle oranžová, aromatická a má málo semen.


AKTIVNÍ FILTRY (LZE ZVOLIT VÍCE POLOŽEK):

    Jsou velmi důležitým zdrojem vitamínu C. Obsahují ho přibližně 60 mg na 100 gramů. Mimo tohoto vitamínu je v pomerančích i provitamín A a také vitamíny B1 a B2. Důležitý je i obsah kyselin listové a citronové. Všechny tyto látky působí jako antioxidanty a zajišťují i správnou funkci krevních buněk imunitního systému. V pomerančích najdeme i minerální látky, které mají vliv na nervový systém, posilují srdce a krevní oběh a pozitivně působí i na trávení a vylučování. Jsou to především vápník a hořčík, v menším množství pak ještě železo a draslík. Plody obsahují i vlákninu, která je důležitá pro regulaci cholesterolu v krvi a pro správnou funkci zažívacího ústrojí.
    JablkaJablka na zdobení nakrájíme na asi 1cm hrubá kolečka. Střed kolečka vykrojíme a řeznou stranu ihned potřeme citrónovou šťávou, aby nečernala. Do středu každého jablíčka vložíme třešně. Je to pěkná ozdoba k různě upravené zvěřině. Oloupaná jablka, zbavená jádřinců se dají velice dobře upravovat pomocí nožíku a tvořítek. Z jablíček můžeme také jednoduše vytvořit košík, který naplníme ovocem. Jablka se dají také ozdobně vyřezávat, záleží na vaší fantazii. Na jablíčko si můžete nakreslit jakýkoliv motiv, třeba motýla, který ozdobně pomocí nožíku vykrojíme.
    POMERANČ - latinsky Citrus sinensis, anglicky i francouzsky orange, španělsky naranjo dulce nebo německy Orange je citrusový plod pomerančovníku čínského, který je známý také jako pomerančovník pravý - Citrus sinensis.
    Pomeranče můžou mít i nežádoucí účinkyv podobě překyselení žaludku nebo třeba i mírné vyrážky, ale to většinou jen pokud jich zkonzumujeme velké množství.


Tradiční recepty – vaše on-line kuchařka

    Citroník hořký ( divoký pomeranč ) má kulaté plody se silnější tmavě oranžovou kůrou a světle oranžovou šťavnatou dužninou, která má v každém dílku semena. Není vhodný k přímé konzumaci, zpracovává se především na hořkou pomerančovou marmeládu a na likéry, z kůry se vyrábí oranžát.
    Plody by měly mít stejně zbarvené na celém povrchu, případná barevná odchylka by neměla být větší než čtvrtinová. Případná malá zelená místa nevadí, i pomeranče podobně jako jiné ovoce postupně dozrávají. Šťavnaté a sladké pomeranče by měly mít váhu, odpovídající jejich velikosti.
    Tarocco ze skupiny krvavých pomerančů pochází ze Sicílie. Plody jsou středně velké až velké a velmi sladké, mají jemné, ale výrazné aroma a obsahují minimum jader.
    Miluji vaření mobilní aplikace je jedna z nejobsáhlejších aplikací na českém trhu. Na nic nečekejte a stahujte nekonečnou zásobu receptů do vašeho mobilu!
    Byly objeveny v roce 1820 na jediném zmutovaném stromě v Brazílii. Protože tyto plody nemají semena, strom se rozmnožil vegetativně pomoci roubů. Všechny dnešní stromy s těmito pomeranči jsou tedy přímými potomky jediného stromu.


Moka konvice na 3 šálky - Ibili

    V lidovém léčitelství se z okvětních plátků svařených se solí připravuje teplý nápoj, který působí na uklidnění nervů, proti astmatu, horečce i zvracení. Pokud se okvětní lístky svaří s cukrem, odstraňuje nápoj nechutenství.
    Pomeranče se v současné době často pěstují ve sklenících. Plody vypadají zcela dokonale, ale nemají zdaleka tak lahodnou chuť jako plody z venkovních sadů. Za nejchutnější se považují pomeranče ze sadů ve Španělsku a Brazílii.
    Dužina pomeranče včetně bílé střední vrstvy je bohatá na vlákninu pektin, která snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Má také vliv na krevní tlak a činnost srdce, snižuje riziko vzniku cévních a srdečních onemocnění. Proto se doporučuje konzumace dužniny i s touto bílou vrstvou.
    Dužnina se ale využívá v studené kuchyni pro přípravu ovocných, sladkých i pikantních salátů a také k zdobení různých cukrářských výrobků - dortů, dezertů, koláčů… V teplé kuchyni se využívá do omáček k masům.


Desetitisíce receptů do vašeho mobilu a tabletu

    Hvězdice z pomerančů  vykrajujeme na zdobení studených mís. Nejdříve odkrojíme oba konce citrónu. Potom po obvodě pomeranče uděláme ostrým nožem hluboké trojúhelníkové zářezy, které musí být od obou konců vzdálené asi 1 cm. Tím jsme pomeranč rozdělili na dvě poloviny, které od sebe oddělíme. Vzniknou tak hvězdice, ze kterých můžeme vybrat dužinu a potom je podle potřeby naplnit
    Pomeranče obsahují ve 100 gramech dužiny až 40 mg vápníku a tím se řadí mezi plody s největším množstvím této látky. Vzhledem k tomu, že obsahují i hodně hořčíku a fosforu a vitamínu C významným způsobem ovlivňují růst kostí, chrupavek a zubů. Doporučují se při léčbě osteoporózy, křivice a při zvýšené potřebě příjmu minerálních solí.
    Moro s tmavě červenými malými plody je italská odrůda krvavých pomerančů. Dužnina má tmavě rudou barvu, je sladce nakyslá, velmi šťavnatá a obsahuje velmi málo semen.
    Plody mají menší množství semen a jsou charakteristicky oranžově zbarvené, dužnina je většinou světle oranžová a středně šťavnatá. Vzhledem k chybějící kyselosti je jejich chuť nevýrazná. O tyto pomeranče je na trhu minimální zájem a tak se pěstují jen velmi omezeně.


Recepty se surovinou - Pomeranč

    Ananasový košíkStejně jak děláme ananasovou misku, můžeme udělat ananasový košík. Odřízneme růžici ananasu. Na ananasu si nařízneme střed. Z vrchní části si uděláme ucho košíku, zbytek odkrojíme, spodní část částečně vydlabeme a naplníme různým ovocem, Můžeme použít jahody, maliny, nektarinky, hroznové víno a mnoho jiných druhů ovoce.
    Dužina pomerančů i její bílá střední vrstva obsahují mnoho rozpustné vlákniny pektin, která snižuje hladinu cholesterolu v krvi, upravuje krevní tlak a brání vzniku arteriosklerózy, cévní trombózy i srdečních onemocnění. Jemná vláknina pomerančů také pozitivně působí na správnou funkci střev.
    Pomeranče jsou citlivé na otlačení, plody s porušenou kůrou se rychle kazí. V žádném případě tedy nekupujeme pomeranče viditelně poškozené, otlačené, nahnilé, scvrklé nebo suché.
    Bergamot se tvarem i barvou kůry podobá citronům, je ale kulatější. Pod žlutou tenkou slupkou je tmavě žlutá pevnější dužnina. Plody obsahují mnoho éterických olejů a tak se využívají na výrobu likérů a aromatizování čajů i tabáku. V kosmetickém průmyslu se používá při výrobě parfémů.
    MangoZručnější jedinci mohou pomocí nožíku vykrajovat z manga různé krajkové vzory.Jednodušší je mango oloupat, nakrájet na plátky a pomocí  tvořítek vykrajovat různé tvary, které se hodí na zdobení dortů a různých pohárů.


Další fotografie ke článku Ovocné dekorace pro všední a slavnostní příležitosti:

    Existuje přibližně 500 odrůd pomerančů, jen asi 30 má nějaký pěstitelský a tržní význam, a na evropský trh se z nich dodává pouze 20 druhů. Odrůdu ani zralost pomeranče nelze podle vzhledu snadno poznat.
    Pomeranče s největší pravděpodobností vznikly přirozenou cestou křížením mandarinky a pomela. Pocházejí ze subtropických oblastí Číny a Vietnamu, kde se pěstovaly již před 4 000 roky. V mnoha jazycích jsou tyto plody díky svému původu označovány jako „Čínské jablko“.
    Fytochemikálie jsou velmi důležité a v potravinách se vyskytují jen v malých dávkách. V pomerančích byly objeveny dvě skupiny těchto fytochemikálií – flavonoidy a limonoidy.
    Při nákupu pomerančů se stejně jako u ostatních citrusových plodů nerozhodujeme jen podle vzhledu nebo hmatu, ale i podle aroma. Kvalitní plody mají i svoji přirozenou a typicky pomerančovou vůni.
    Pomeranče se sklízejí, když dosáhnou správného poměru cukru a kyselin, který je podle odrůdy 5,5:1 až 7,5:1. Mimo to musí mít minimální velikost 35 milimetrů a také minimální podíl šťávy 30 procent.


Vintage nádoba na olej Arbequina - Ibili

    Přibližně 40 % celosvětové produkce pomerančů pochází z jižní Ameriky, 25 % ze severní a střední Ameriky, 20 % z Asie a zbytek z Evropy. Nejvýznamnější pěstitelské oblasti se nacházejí v Brazílii, USA, Mexiku, Číně a také v Indii. Největšími producenty v Evropě jsou Španělsko a Itálie.
    Jako ozdoba se nejvíce hodí na zdobení zvěřiny, moučníků, ovocných pohárů a nápojů. Při slavnostních příležitostech je můžeme i ozdobně nakrájet. Jednoduše je můžeme nakrájet i s kůrou na tenká kolečka nebo oloupané rozebereme na měsíčky.
    Ananasová miskaOdkrojíme růžici. Ananas rozpůlíme na půlku. Odstraníme část dužiny, kterou můžeme použít na vykrajování různých tvarů. Misku bohatě ozdobíme ovocem.
    Jedlé dekorace z vyřezávaného ovoce.Citróny  jsou pěknou barevnou ozdobou mnoha teplých a studených jídel. Před použitím je kartáčkem umyjeme. Na zdobení používáme pěkně do žluta zbarvené citróny. Krájíme je i s kůrkou, nejčastěji na tenká kolečka nebo osminky. Citrónem zdobíme saláty, míchané nápoje a jídla z ryb.
    Pomerančové  miskyPomeranč rozpůlíme, vykrojíme střed, který naplníme kousky ovoce, které si vykrojíme podle tvořítek. Kraje misky můžeme ozdobně vyřezat.


Použití pomerančů v gastronomii

    Kůra se používá v kuchyni nastrouhaná jako přísada do různých pokrmů a pekařských výrobků. Při zpracování si zachová svoji lehce pikantní chuť i aroma,
    Vyznačují se nápadnými červenými žilkami v dužině a chutnou šťávou fialově rudé barvy. Tmavě červená až rudá je i barva slupky. Mají výraznou intenzivní chuť a některé odrůdy - například Moro, Ruby, Sanguinello nebo Tarocco - jsou považovány za nejlepší pro přímou konzumaci.
    Pomeranče jsou vzhledem k jejich složení a účinkům na zdraví vhodné především k přímé konzumaci. Velká část sklizených plodů se zpracovává na džusy, šťávy, koncentráty a do kompotů.
    Banánová loďkaBanán sloupneme, vyhloubíme do něj  jamku a do ní naaranžujeme ovoce, červený rybíz, maliny, nebo jahody. Z rybízového listu vykrojíme nožíkem kotvu, kterou položíme na kraj banánu.
    Kiwi Pro svou krásnou barevnost můžeme použít na lístečky různých květů. Ježek z kiwi Horní část oloupané půlky kiwi nakrojíme „na mřížku“ a lehce ohneme – tím se oddělí bodlinky.
    Valencia je nejdůležitější odrůdou ve skupině tzv. obyčejných pomerančů. Lahodně nakyslé středně velké plody jsou příjemně aromatické i velmi šťavnaté a mají málo jader.


Stačí se přihlásit nebo registrovat

    Strom pomerančovník pravý, na kterém se pomeranče rodí, dorůstá do výšky až 10 metrů. Má kulovitou korunu, středně velké podlouhlé tmavě zelené listy s úzkými řapíky. Květy jsou bílé a velmi voňavé.
    Velké množství antioxidantů a karotenoidů v pomerančích má preventivní účinky i proti okulární degeneraci oční sítnice, která je v mnoha zemích hlavní příčinou zhoršeného zraku nebo i oslepnutí u lidí starších 65 let.
    Pomeranče pěstované ve sklenících jsou sice na pohled téměř dokonalé, ale nemají tak lahodnou chuť a vůni a ani nejsou tak šťavnaté jako plody z venkovních sadů.
    Citrusové plody jsou v současnosti nejvíce pěstované ovoce na celém světě před banány a vinnou révou - ročně se jich sklidí přibližně 60 milionů tun. V podílu množství vypěstovaných citrusů jsou na prvním místě právě pomeranče, který mají 70 % podíl. Na dalších místech za nimi jsou mandarinky, citrony, limety, grapefruity a pomela.
    Změna zabarvení kůry plodu ze zelené na oranžovou barvu probíhá pouze v několika chladnějších dnech v období zrání. Plody pěstované v tropických oblastech, kde chladnější dny nejsou, tak můžou zůstat stále zelené.


Přes 60800 receptů na jednom místě

    Flavonoidy jsou velmi protizánětlivé, antioxidační a protirakovinné glykosidy.. Flavonoidy v pomeranči společně s vitamínem C ředí krev a zlepšují její cirkulaci v těle, a tak pozitivně působí na oběh krve, posilují srdce a cévy. Aktivují i činnost mozku a nervového systému.
    V pomerančích je i přiměřené množství přírodních cukrů - přibližně 9 gramů ve 100 gramech dužniny. Tyto cukry tvoří sacharóza, dextróza a levulóza, všechny lidské tělo lehce vstřebává a tak jsou pomeranče vhodné i pro diabetiky.
    Singuinelli pochází ze Španělska a patří do skupiny krvavých pomerančů. Kůra i dužnina mají sytě červenou barvu. Jsou to velmi chutné, šťavnaté a jemně aromatické plody.
    Zralost pomeranče se podle vzhledu a barvy u celého plodu v podstatě nedá stoprocentně poznat. Změna zabarvení ze zelené na oranžovou probíhá během několika chladných nocí, které jsou v době zrání běžné v pěstitelských oblastech v Evropě, Kalifornii nebo Jihoafrické republice. Pomeranče z Brazílie nebo z Floridy a dalších tropických oblastí můžou zůstat i při plné zralosti zelené.


Omlouváme se, ale na tuto stránku byl zamezen přístup

    Při výrobě konzervovaných pomerančových džusů dochází k ztrátě asi 10 % vitamínu C, ale všechny ostatní vitamíny a prospěšné látky zůstávají zachovány v téměř nezměněném množství. Výrobci chybějící vitamín C nahrazují ve většině případů syntetickým vitamínem, ale i tak jsou jak ředěné, tak 100 procentní pomerančové šťávy a džusy velmi zdravé.
    Thompsdon Navel je velmi raná odrůda pomerančů s menšími plody bez semen. Oranžová dužnina pod tenkou typicky oranžovou slupkou je velmi chutná a šťavnatá.
    Pomerančový   košík Děláme ho stejně jako pomerančovou misku. Z vrchní části pomeranče vykrojíme ucho košíku. Všechny části vydlabeme a košík naplníme kousky různého ovoce.
    Pomeranče obsahují 170 různých fytochemikálií, které zvyšují a doplňují působení a účinky vitamínu C a dalších vitamínů a látek a působí proti vzniku různých rakovinových národů.
    Na dekoraci použijeme citrón i pomeranč. Citrón ozdobně oloupeme,  nakrájíme na plátky. Z pomeranče oloupeme část kůry – pouze oranžovou část, a nakrájíme ji na tenké nudličky. Ze dvou plátků citronu vytvoříme větrník tak, že jeden plátek nařízneme do půlky – stočíme, druhý nařízneme téměř celý až po kůru a nasadíme na stočený plátek. Větrník ozdobíme připravenou pomerančovou kůrou. Dekorace se hodí na zdobení pokrmů z ryb.


Ovocné dekorace pro všední a slavnostní příležitosti

    Kúra je vynikající na pročištění organismu, prospívá trávení a působí proti zácpě. Vždy dva dny v týdnu po dobu jednoho měsíce se při této kúře konzumují pouze pomeranče a pije pomerančová šťáva. Doporučuje se denní konzumace 10 až 12 pomerančů a 2 až 5 sklenic šťávy. Pokud je šťáva příliš kyselá, sladí se medem.
    Mají poměrně tenkou slupku a žlutou nebo oranžovou dužninu s mnoha jádry. Pěstují se nejčastěji ve Španělsku nebo na Blízkém východě. Využívají se především pro různé další zpravování, ale jsou vhodné i k přímé konzumaci. Do této skupiny patří například odrůdy Jaffa, Hamlin, Murcia a Valencia
    Dužnina je z klínovitých semeníkových pouzder, které jsou vyplněné tenkostěnnými váčky, obsahujícími sladkou šťávu. Semena jsou uprostřed v tzv. středoúhlé semenici. I barva dužniny je závislá na odrůdě a může být žlutá až oranžová, ale také fialově červená. Je velmi šťavnatá, většinou sladkokyselá, ale i extrémně sladká až intenzivně trpká.
    Pomeranče jsou při pěstování většinou chemicky ošetřovány, ne vždy je to ale u jejich balení a při prodeji uvedeno. Pokud nemáme jistotu, že chemicky ošetřeny nebyly, je lépe kůru nezpracovávat, protože může obsahovat větší množství pesticidů.


Příprava pomeranče před použitím

    Pomeranče vzhledem k jejich opravdu velmi výjimečnému složení celkově zvyšují odolnost lidského organismu proti různým onemocněním, mají velké antioxidační, protialergické i protinádorové účinky, jsou také vhodnou a jednoduchou prevencí proti chřipce a nachlazení i proti dalším infekčním nemocem.
    Pomocí těchto pomůcek se rodí jedlá a lákavá krása různých tvarů, barev a kombinací. Vyřezávat a tvarovat můžeme od jednoduchých ozdob až po náročnější. Z ovoce můžeme dobře tvarovat květinové dekorace, košíčky nebo ovocné misky plněné nejrůznějším ovocem, které lahodí nejen oku, ale i chuti.
    Důležité jsou také údaje o období sklizně a distribuce, i o zemi původu. Vždy bychom měli kupovat jen maximálně čerstvé a zralé plody - starší plody některých odrůd mají tuhou a vyschlou dužninu. Vždy je tedy dobré se zaměřit nejen na viditelné a aromatické vlastnosti, ale také na zemi původu a období pěstování i sklizně.
    Různých kultivarů se dosáhlo roubováním na rozdílné podnože. Nejznámější odrůdy jsou Robertson Navel, Thompson Navel a Washington Navel. Zajímavá je i odrůda Navel Lane, která bylaobjevena v roce 1950 v Austrálii jako jedna z odrůd Washington Navel. Má vynikající chuť i výjimečně velký obsah šťávy, s jejím komerčním pěstováním začali v roce 1987 ve Španělsku.


Milujivareni.cz - Recepty, online kuchařka, škola vaření

    Celosvětově se každý rok sklidí přibližně 60 milionů tun citrusových plodů, z toho 70 % jsou pomeranče. Z jednoho stromu pomerančovníku, který je vysoký 6 až 10 metrů, se ročně sklidí 7 000 až 8 000 plodů.
    Pomeranč nakrojíme na 6 až  8 dílků. Opatrně odloupneme slupku, ale ne úplně. Seřízneme bílou část na slupce tak, aby byla tenká. Na dílcích vykrojíme ozdobné klínky.
    Vyberte si z desetitisíců ověřených receptů na rychlé večeře, slavnostní obědy, příkrmy pro nejmenší i babiččino tradiční cukroví. Procházejte celou databázi, zkuste předdefinované filtry nebo jednoduše použijte vyhledávání.
    V Evropě vzbudily pomeranče první velký zájem v období baroka, kdy mnoho šlechtických dvorů i klášterů zakládalo nejen sady, ale i tzv. oranžérie - budovy s velkými okny, ve kterých mohly stromy přezimovat.
    Zralé pomeranče se poměrně rychle kazí, ale pokud se uskladní na tmavém místě při teplotě do 8°C a šetrně se s nimi zachází, vydrží až 5 týdnů. Pomeranče skladujeme rozložené, protože jsou velmi náchylné na otlačení, a také nejlépe samostatně, protože během jejich zrání se vytváří etylen, který urychluje hnilobný proces u jiného ovoce.


Barva ve štětci - zelená - Silikomart

    Z ovoce můžeme vytvořit jednodušší motivy, ale také náročnější, záleží na zručnosti každého z nás. Při zdobení může rozvíjet svojí fantazii a talent. Zajímavé jsou dekorace při, kterých použijeme více druhů barevného ovoce. K tomu všemu nám postačí čerstvé ovoce, ostrý zeleninový nůž, různá tvořítka na vykrajování, párátka nebo špejle.
    Valencia Late má velké plody s velmi šťavnatou aromatickou dužinou a malým množstvím semen se využívají především na výrobu džusů. Je to celosvětově důležitá odrůda.
    Nevalina patří do skupiny Navel. Má menší plody s tenkou kůrou a tmavě oranžovou sladkou a šťavnatou dužninou nemají jádra. Patří mezi nejžádanější odrůdy ze Španělska.
    Pomeranče jsou v současnosti nejvíce pěstované tropické ovoce, které je na trhu k dostání v každém ročním období. Jsou šťavnaté, osvěžující, chutné, příjemně voňavé a zdravé, a tak zcela oprávněně i nejžádanější a nejoblíbenější.

Copyright © Dossani milenium group 2000 - 2019
200
32047
cache: 0024:00:00